التقييم الأولي والتوثيق
فحص شامل لجميع الجوانب المادية والتشغيلية للمطبخ
تشمل هذه الخدمة فحصًا تفصيليًا وموضوعيًا للموقع، والتصميم المادي، وظروف المبنى، وتخطيط المعدات، والكهرباء، والمياه، والصرف الصحي، والغاز، والتهوية، وأنظمة الإضاءة، وحالة الصيانة والإصلاح، والصحة البيئية، وكيفية تنفيذ عمليات الإنتاج.
مراجعة وثائق نظام الإدارة والتراخيص الصحية
في هذه الخدمة، تتم مراجعة جميع الوثائق والسجلات، بما في ذلك تراخيص التشغيل الصحية، وشهادات تدريب الموظفين، ووثائق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs)، وسجلات مراقبة الجودة، وتقارير التفتيش.
إجراء مقابلات مع الموظفين والإدارة حول الإجراءات الحالية
تشمل هذه الخدمة مقابلة منظمة مع الطاهي ومدير الإنتاج ومسؤولي الصحة والموظفين لتقييم مستوى الوعي والفهم والتنفيذ للإجراءات المحددة والثقافة التنظيمية التي تحكم السلامة والجودة.