ارزیابی اولیه و مستندسازی
بازرسی جامع از کلیه جنبههای فیزیکی و عملیاتی آشپزخانه
این خدمت شامل بررسی دقیق و عینی محل استقرار، طراحی فیزیکی، شرایط ساختمانی، چیدمان تجهیزات، سیستمهای برق، آب، فاضلاب، گاز، تهویه، روشنایی، وضعیت نگهداری و تعمیرات، بهداشت محیط و نحوه اجرای فرآیندهای تولید میباشد.
بررسی مستندات سیستمهای مدیریتی و پروانههای بهداشتی
در این خدمت، کلیه مدارک و مستندات از جمله پروانه بهرهبرداری بهداشتی، گواهیهای آموزش پرسنل، مستندات HACCP، روشهای اجرایی استاندارد (SOPها)، سوابق کنترل کیفیت و گزارشهای بازرسی مورد بازبینی قرار میگیرند.
مصاحبه با پرسنل و مدیریت درباره رویههای جاری
این خدمت شامل گفتگوی ساختاریافته با سرآشپز، مدیر تولید، مسئولان بهداشت و پرسنل برای ارزیابی سطح آگاهی، درک و اجرای رویههای تعریف شده و فرهنگ سازمانی حاکم بر ایمنی و کیفیت میباشد.